波兰种50%全麦吐司❗减肥❗低糖❗少油

❗❗这个面包是我这几天米饭的替代品，健康减肥❗❗

🍞用料：

🎈波兰种：全麦粉150克，水150克，干酵母1.5克

🎈主面团：高筋粉150克，水75克(酌情增减)，奶粉15克，盐3克，糖17克，干酵母2克，黄油15克。

🍞做法：

1️⃣头天晚上混合好波兰种用料，直接进冰箱冷藏过夜。图三

2️⃣第二天，12小时后取出，跟主面团中除黄油外所有用料混合，打至可以拉出厚膜，再加入室温软化的黄油，打至可以拉出薄膜。

3️⃣滚圆，盖好，基础发酵。

4️⃣发酵至两倍大，轻轻排掉大气孔，分成等量的三份，滚圆，松弛15分钟。擀卷入模。

5️⃣二次发酵，我是一盆热水放进烤箱制造湿度温度环境。发酵至八分满。

6️⃣190度，烤箱中下层，35分钟左右(根据自家烤箱做相应调整)。

注：

用的全麦粉是鲍勃红磨坊的，高筋粉是 central milling家的，烤箱是博世嵌入式，厨师机是 KA8 qt