鲜虾汉堡❤️一口咬下去多汁鲜美

🌼周末啦，一起来给自己，给家人做个新鲜好吃的汉堡吧!

🌼对我来说，汉堡很重要的是两个元素：🎈1汉堡胚，🎈2中间夹的那块肉饼。

🌼汉堡胚我试过全高筋粉做的，也做过高筋粉➕低筋粉的，最终后者胜出，后来都锁定这个配方。(原方在最后一张图，来自孟老师)。

那就一起来做吧。

🍞用料：(可做六个汉堡)

🎈汉堡胚：高筋粉200克，低筋粉50克，糖20克，盐2克，水120克，蛋35克，黄油20克。

🎈表面装饰：全蛋液，芝麻

🎈虾肉饼：中号虾仁一斤，鸡蛋一个，面包糠一杯，大蒜粉两大勺，(我的是不辣的)红辣椒粉两大勺，干香菜叶三大勺，胡椒粉若干，盐3克(酌情增减),橄榄油3大勺。

🎈其他：芝士片，生菜，番茄，自己喜欢的酱料，酸辣椒如果喜欢的话。

🍞做法：

🎈汉堡胚：

直接法，具体参考图八的汉堡胚部分的做法(就一点小改动：我分成了六份，原作者分成八份)。

🎈虾肉饼：

1️⃣把一斤虾仁，一半剁成泥一半切成粒，加入所有调料鸡蛋搅拌均匀，盖好放冰箱腌制一小时入味。(图4)

2️⃣起个油锅，把虾肉饼根据汉堡胚大小捏好，两面煎熟，关火后盖上一片芝士片。(图4)

3️⃣接下来就是组装啦，参考图五。

❤️碎碎念：

1汉堡胚不建议用普通的小餐包来替代，口感完全不一样。用这个配方做出来的汉堡胚口感是松软的，非常好吃。

2关于虾肉饼的调料可以根据自己的喜好添加洋葱大蒜粒等等。

3关火以后再放芝士片，过一会儿就看到余热把芝士融合一点点，刚刚好。

4根据这个做法同理可以举一反三，做牛肉汉堡，鸡肉汉堡，炸鸡汉堡等等，就是具体的肉饼做法稍有差异。

5最后一张图是孟老师的猪肉汉堡，感兴趣的小伙伴可以参考。

6不管是哪一种汉堡，最重要的一点是趁热吃趁热吃趁热吃