天然酵母披萨❤️同时附上干酵母版教程

除了日常做面包，披萨也是这十年来做的最日常的，基本一周三次的频率。

方子是自己慢慢练习调整摸索的，没有经过专业学习，供需要的姐妹参考。

🍞用料：可做薄底14寸披萨一个

Type 00披萨面粉(可以用普通高筋粉替代)250克，水145克(酌情增减)，盐5克，天然酵母80克。

🍞做法：

1️⃣把所有用料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，室温水合20分钟左右，再随便揉几下，面团就很光滑了。室温(20度左右)发酵2小时左右，进冰箱过夜。如果夏天，可以缩短到半小时左右。

2️⃣第二天早上,把面团从冰箱取出，室温发酵3小时左右，刚好中午做。这个时候我们可以准备披萨酱。参考图六，可以偷懒直接用图上的三种番茄(酱),或者也可以起个油锅，把碎洋葱炒香，加入番茄酱小火熬一会儿，就是简易版披萨酱了。

3️⃣三小时左右后，开始预热烤箱260度，有石板的把石板放里面一起预热，(我的烤箱预热需要40分钟左右),把面团放到撒了干粉的烘培纸上,过程参考图四，接下来就简单了,抹上一点披萨酱，有披萨调料的可以撒一点，我还喜欢撒一点海盐，再铺上简单的蔬菜，芝士，喜欢的肉或者海鲜，披萨就组装好了，内容根据自己的喜好来添加。

4️⃣放烤箱中下层，如果烤箱火力够猛，12分钟左右，不行的话15分钟，根据自家烤箱调整。

5️⃣出炉就是香喷喷的带有大气孔的披萨啦。

🍞如果没有天然酵母的小伙伴用以下配方：(此方子来自爱和自由老师)参考图九

中筋面粉200克，即发干酵母2克，细砂糖3克，盐3克，水124克，橄榄油5克。

❤️关于做披萨的心得：

🌼1烤披萨温度很重要，所以最好用上披萨石板，这样可以达到需要的温度，短时间把披萨烤熟。图八有披萨石的图片。

🌼2,披萨饼底有喜欢薄的也有喜欢不薄的，根据自己的喜好，我平时一般做两个一个薄一个厚一点，只是烘烤的时间上厚的要比薄的多两分钟。

🌼3,披萨饼底一定要戳洞，用叉子戳就行，这一步的目的是防止烤的时候饼底鼓起。

🌼4,披萨酱可以是直接买的，也可以自己熬，也可以买图片上那几种番茄酱或者是剥皮番茄，都很好。铺的时候不要铺太厚一层，饼底不容易脆。

🌼5,芝士选择也很多可以根据自己的喜好，我有时候就放两种，三种。

🌼6,披萨上铺的蔬菜肉海鲜也根据自己喜欢来，可以有很多变化。

🌼7,烤披萨温度高，所以把披萨送进烤箱的时候一定要小心不要烫伤，我是用一块板帮助送进去