金大旺老师的港式吐司❤️巧克力味

最近我是疯狂爱上港式吐司了，不把喜欢的口味都吃个遍就浑身不得劲，低糖低卡减肥的事儿过几天再说吧。

配方跟原味的抹茶的几乎一样，除了可可粉跟巧克力粒。

🍞用料：高筋粉250克，冰水135克(预留15克看情况慢慢添加)，盐2克，鸡蛋30克，奶粉8克，糖40克，可可粉10克，干酵母3克，黄油20克，烘培巧克力粒一大手把。

🍞做法：

1️⃣把除黄油，巧克力粒以外的所有用料加入搅拌筒低速搅拌均匀，成团，如果室温高的话，把面团盖好进冰箱冷藏半小时。如果室温可以，直接继续搅拌。

2️⃣从冰箱取出来后,低速转中速再低速，大概一共五分钟左右，看一下，扯一块面团，是不是可以拉出厚膜，可以的话，加入室温软化的黄油，继续低速，先把黄油完全融入面团，再中速几分钟，再低速，直至打到可以拉出薄膜，也就是面团达到了完全扩展阶段。

3️⃣此时加入烘培巧克力粒。然后用低速搅拌均匀即可，不要过度搅拌，不要中速，一定要低速，会打断面筋。搅拌均匀就滚圆面团进行基础发酵。

4️⃣面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团中间，面团不会回缩就说明基础发酵完成。

5️⃣轻轻排掉大气孔，分成等量的三份，滚圆松弛10分钟左右，擀卷入模。

6️⃣温暖湿润的地方发酵至9分满

7️⃣烤箱190度，中下层，34分钟左右。具体根据自家烤箱脾气调整。中途上色后及时盖上锡纸。

8️⃣出炉的时候，要震模，侧着倒出来，再立起来晾凉。