干货‼️北美面粉不完全总结❤️

入坑十年，用了不少面粉，做个小结，都是我这些年用过的。

关于选择，我自己有一个粗旷的大方向，1就是不买漂白过的。2,能买有机的尽量买有机的。

下面具体来看看

从功能来分，分为高筋粉(又称面包粉)，中筋粉(又称多功能粉)做包子馒头手工面都用这一种，低筋粉(又称蛋糕粉)。

从品牌来讲，北美最常见的有King Arthur, Bob's Red Mill,Gold Medal,Central Milling,还有一些超市自己的品牌这就不一一例举了。

下面具体讲讲每一类粉我的使用感受。

🎈中筋粉，图一，都是我使用过觉得好的，推荐的，还有一些用过的觉得不好的就没列出来。这六款都不错，但是本着能用有机就有机的原则，那么最值得推荐的是 Central milling的，如果 Costco买得到，价格也是非常可爱的。其次是 King Arthur有机的。

🎈低筋粉：图二，都不错，右下角的 Central milling家的是有机的，自从去年发现她以后，我就一直用她了。

🎈高筋粉：图三，king Arthur, Bob's red mill 是我这些年用的最多的，非常好，不分上下。white lily 是我去年在沃尔玛看到买来试试的，居然非常惊喜，做的吐司非常拉丝，面包组织细腻，推荐，central milling家的 high mountain高蛋白面包粉可能是我期望太高，做出来的面包没有想象的细腻，一看成分，虽然蛋白质含量高，但是灰分含量也不低，可能这就是原因吧。高筋粉图片里的最后一个是我当年刚入坑啥都不懂的时候买的，做出来的吐司很拉丝，但是缺点是面粉是漂白过的。

全麦粉：图四，最最推荐右下角 Central milling家的，很香很香，蛋白质含量高，做全麦吐司组织好，个头高，可以看我的全麦吐司笔记，有图有真相，而且还是有机的。全麦粉图片上排第三个做馕非常香，并且有机的，而且性价比很高，我还用来日常养我的天然酵母宝宝。

图五单独列出来是因为我专门用她来做披萨，做的披萨非常香。

还有一些别的小众粉，因为字数限制原因，已经补充在图片

关于购买，一般超市都有卖。除了 central milling的, Costco只有她家的中筋粉，别的我都是她家官网买的，如果家附近有店的话，官网买了去店里取货就省进邮费了。她家不管买多少都不免邮，买的多邮费也高的，因为重。