酸奶吐司❤️波兰种❤️组织细腻柔软湿润

非常推荐这个吐司，只要一步步来，新手也友好。不像有些方子的面团会粘到让人怀疑人生。这个方子的面团非常清爽不粘手，烤出来的面包非常拉丝柔软。波兰种加上酸奶完美的改善了吐司的组织，大大地提升了口感。

🍞波兰种用料

75克水+75克高筋粉＋0.7克左右的干酵母

🍞主面团用料：

高筋粉200克，原味稠厚酸奶60克，烘培奶粉20克，大号鸡蛋一个，盐3克，糖30克,干酵母2克，室温软化的黄油25克。

🍭做法：

1️⃣制作波兰种。

如图五。这是一个450克吐司需要的波兰种的量(150克波兰种)。

75克水+75克高筋粉＋0.7克左右的干酵母，用筷子搅拌均匀，盖上盖子放冰箱过夜或者室温大概四小时左右，面团会有大气孔出现，如图六，就可以开始制作面包了。如果是放冰箱过夜的，第二天取出来后看有没有大气泡，如果没有就室温回暖等大气泡出现再开始制作面团。

2️⃣波兰种准备好以后，放入搅拌筒,加入主面团内除黄油以外的所有材料搅拌至拉出厚膜后加入室温软化的黄油，搅拌至可以拉出薄膜。

3️⃣面团滚圆，盖上保鲜膜，温暖的地方发酵至两倍大。

4️⃣一发好了以后，轻轻排掉大气孔，分成等量的三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5️⃣整形擀卷入模。温暖湿润的环境下发酵至八九分满。

6️⃣烤箱175度，31分钟左右。中途及时盖上锡纸。

7️⃣出炉震模脱模晾凉。

温馨提示：

1，每家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱脾气调整时间及温度。

2,黄油要提前室温软化，这样容易跟面团融合，并且达到最佳效果。黄油如果是刚从冰箱取出或者是已经融化成液体状的都没有刚刚室温软化的状态的效果好。

3，不同面粉吸水性不同，可根据具体实际情况调整酸奶的用量，上下5到10克的样子。

4，这个配方吃起来不甜，喜欢偏甜口感的可以加一点点糖。