黑麦原味酸面包❤️酸种，天然酵母面包

酵种冰箱取出喂养两天至活跃状态制作 leaven，leaven放置一晚上，非常活跃后开始揉面团。具体制作方法参照我的一篇旧笔记。面团整形好以后进冰箱放一晚，第二天早上不需要回温直接烤。

下面的用料可以做两个面包：

酵头或者叫面肥？(leaven)：75克天然酵母➕75克全麦粉＋75克水

主面团面粉：一共是500克的高筋粉＋200克的黑麦粉

盐15克

水525克