波兰种北海道吐司❤️撕着吃像棉花一样柔软

前阵子做了北海道吐司合集，有姐妹提醒我还有波兰种的呢，是啊，我居然落下了波兰种，感谢姐妹的提醒，手机里翻翻二月做过一个，但是当时没有拍过程图，所以，今天赶紧给安排上。

🍞用料：

🎈波兰种：高筋粉50克，干酵母1克，水50克。

🎈主面团：高筋粉210克，鸡蛋30克，淡奶油70克，牛奶55克(预留十克慢慢加),奶粉15克，盐3克，糖35克，干酵母2克，黄油20克。

🍞做法：

1️⃣头天晚上先做波兰种，把波兰种所有用料混合搅拌好后，盖好，放进冰箱冷藏过夜。(图六)

2️⃣第二天冰箱取出波兰种，可以看到明显的气泡，把波兰种跟主面团内除黄油以外的所有用料低速混合均匀，转中速再低速打至可以拉出厚膜，此时加入室温软化的黄油，先低速打，让黄油融进面团，再中速再低速，打至可以拉出薄膜。中途如果面团沾缸需要刮缸，慢慢的面团会变得非常紧致，面缸也会很干净，这个时候撕一块面团试试，应该是可以拉出薄膜了。

3️⃣面团滚圆，盖好，发酵至两倍大，手指沾面粉，面团中间戳个洞，面团不会回缩。

4️⃣案板上撒些干面粉，面团轻轻排掉大气孔，分成等量的三份，滚圆，松弛十分钟左右，整形擀卷入模。

5️⃣把模具放到温暖湿润的地方发酵至九分满。

6️⃣烤箱190度，烤了6分钟左右，如图五所示的样子，面包表面已经上色，盖上锡纸，再继续烤五分钟，我把温度降到180度，又继续烤了20分钟。(大家要根据自己烤箱的脾气来调整时间跟温度，我今天是参考65度汤种北海道吐司原作者的先温度高一点再降一点的方法来烤的)

7️⃣出炉的时候震一下模子，侧面倒出来，再立正晾凉。

🔆温馨提醒：

现在天气热了，一定要注意控制面温，有冰袋的可以上冰袋，没有的，可以在所有料都混合好后在加黄油前进冰箱冷藏半小时再继续操作。