❤️健康低卡❗降脂减肥❗全麦吐司合集❤️

全麦吐司相对白吐司要健康一些，而且我也喜欢做全麦三明治，所以平时没少做全麦吐司，尤其是周末，经常会带着全麦三明治去爬山。

整理一下最近做的十款全麦。图片里的用料都是全的，但是做法有些没有截全，有需要的话，请移步参考我前面发的笔记❤️❤️❤️。

🔆50%全麦吐司，用的是蛋白质14%的粗颗粒全麦粉。

🔆100%全麦吐司，蛋白质14%粗颗粒全麦粉，汤种法。

🔆75%全麦吐司，红磨坊全麦粉，中种法。

🔆50%黑麦全麦吐司，用的是黑裸麦，加了老面。

🔆70%全麦吐司，汤种法。

🔆斯佩尔特小麦全麦核桃面包，免揉，一次发酵，简单好吃营养。

🔆35%裸麦黑麦全麦吐司，汤种，水合法。

🔆30%全麦吐司，100%中种法，消耗大量酸奶。

🔆50%全麦吐司，直接法，一次发酵。

🔆60%全麦吐司，中种法。

🎈方子里用到的全麦有黑裸麦全麦，小麦全麦，斯佩尔特全麦，其中黑裸麦全麦特别要注意，含量不能高，因为她本身的蛋白不含筋度，如果放的多吐司长不高，并且口感欠佳，我在方子里有具体说明，并且也有不同含量吐司成品的对比图，但是她营养很好，所以适当的掺一点是很不错的选择。

🎈由于全麦含量高的吐司不容易长高，通常我会总面粉的量比一般吐司高一些，300克左右比较理想，因为面粉量大了，烤的时间比一般250克面粉的吐司要多几分钟。

🎈由于全麦的口感也不如白吐司来的松软，所以我们要想办法改善，比如，用汤种法，中种法。在用料上添酸奶，淡奶油这些。

🎈全麦还分成中粗颗粒和碾磨成细粉的，我个人比较偏好中粗颗粒的，感觉很香，并且喜欢略有纤维的口感。

🎈全麦粉的吸水性差异不小，很需要根据手头的全麦粉自行调节液体量，具体做法就是液体不要一次加完，预留一部分慢慢加。

🎈要全麦吐司长得高，面团一定要打到位，也就是打到完全扩展阶段，用手拉，可以拉出薄薄的膜。