30%全麦吐司❤️100%中种❤️健康酸奶味

🍞用料：

🎈中种：厚酸奶(我家里的刚好是脱脂无糖的,其实有脂肪的做出来更好吃)190克(不要一次加完，可以预留30克慢慢加)，高筋粉190克，全麦粉80克，干酵母3克。

🎈主面团：鸡蛋25克，炼乳10克，糖20克，盐3克，牛奶10克(面粉吸水量不一样，看情况是否需要加),干酵母1克，奶粉10克，黄油20克。

🍞做法：

1️⃣把中种所有用料混合揉成团，静置半小时，稍微揉几下就比较光滑了，面团是比较干的，室温(我室温18度，如果温度比较高，时间需要缩短)发酵一小时，然后进冰箱冷藏过夜。图三。

2️⃣第二天，把中种面团撕小块，跟主面团内除黄油以外的所有用料混合，搅拌机低速搅拌均匀，一开始会有点分离的样子，我用手帮助捏捏，再机器打打，很快出厚膜，加入黄油，继续低速转中速再低速，面团逐渐变得非常舒服的样子，duang duang duang的感觉，很水润，如图四左上角所示。此时可以拉出薄膜了。

3️⃣案板上撒些干粉，酸奶含量大，面团会有点黏，把面团分成三份，滚圆松弛十分钟，擀卷整形入模。图四。

4️⃣温暖湿润的地方发酵至八分满。

5️⃣烤箱190度，中下层，烤35分钟左右。中途盖锡纸。

❤️温馨提示：

1这个吐司吃起来会有一点点酸，这个可能跟我的酸奶也有关，我的酸奶是脱脂无糖酸奶，很酸。如果介意的小伙伴不要尝试。

2但是如果你刚好需要消耗大量酸奶，并且也喜欢这个口感的，不妨试一下，毕竟酸奶，全麦，都是健康元素。

3大量的酸奶加上中种，里面组织还是可以的，吃起来湿湿软软，口感很舒服，并且还可以做三明治。