北海道吐司❤️妃娟老师的中种配方直接法做

今天做了直接法的北海道吐司，打算改天出个北海道吐司不同做法的比较，给有需要的小伙们在选方子的时候提供一个参考，根据情况选择适合的方子来做浓郁奶香的北海道吐司❤️❤️❤️。

这个方子基本参考妃娟老师的100%中种北海道来做，只是稍微做了一点改动。

🍞用料：

高筋粉260克，淡奶油80克，牛奶70克，鸡蛋一个，盐3克，糖35克，奶粉15克，干酵母3克，黄油20克

🍞做法：

1️⃣把除黄油以外的所有用料进搅拌筒，低速混合好，(由于最近很多地方气温已经高了，建议此时进冰箱冷藏半小时再进行操作，我今天气温18度，没有冷藏，直接做了)。

2️⃣混合成面团后，(如果进冰箱冷藏的，就是冰箱里取出来后)，调到中速两分钟，再低速，打至可以拉出厚膜，加入黄油，也是中速，低速，打至拉出薄膜。

3️⃣面团滚圆，温暖湿润的地方发酵至两倍大。

4️⃣轻轻排气，分成等量的三份(为了受热均匀及外表好看，建议称一称),滚圆，盖保鲜膜，防止水分流失，松弛十分钟左右，擀卷整形入模。

5️⃣温暖湿润的地方发酵至模具八，九分满。180度，33分钟左右，七分钟左右的时候如果表面已经上色，盖上锡纸。出炉的时候，要震模，然后侧着倒出来，再扶正立起来，晾凉。

❤️温馨提醒：

1天气热了，一定要注意控制面温。

2面粉吸水量不一样，一定预留15克左右液体慢慢加。

3烤箱有差异，烤的温度时间要根据自家烤箱脾气调整。