70%中种北海道吐司❤️爱和自由老师的配方

🍞用料：

🎈中种：高筋粉175克，蛋清35克，牛奶75克，干酵母2克，盐2克。

🎈主面团：高筋粉75克，奶粉15克，糖45克，盐1克，淡奶油60克，干酵母1克，黄油20克。

🍞做法：

1️⃣把中种用料揉成团，室温发酵一小时左右后进冰箱冷藏过夜。如果第二天要晚上才有时间做的小伙伴，揉好面团直接进冰箱。

2️⃣第二天，把中种面团取出，看里面组织，如果已经成网状，并且面团也比原来大一倍左右，就可以用了。如果还没有，室温发酵半到一小时。

3️⃣把中种面团撕小块，跟主面团除黄油外所有用料混合，厨师机低速混合均匀，中速打至可以拉出厚膜，加入黄油，低速混合，中速再低速继续打到可以拉出薄膜。

4️⃣面团滚圆盖好保鲜膜松弛半小时左右。分成三等份，擀卷入模。

5️⃣温暖湿润的地方发酵至模具八，九分满。190度，33分钟左右。(烤箱时间温度需要根据自家烤箱情况相应调整，如果平时吐司是需要38分钟烤熟的，这个也一样)。

❤️❤️❤️这个吐司烤的时候就有一股恰到好处的奶香味，也是我重复做的次数最多的一款吐司之一。并且如果用这个面团做餐包以及各种整形面包口感也都是非常好的。非常推荐。