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爱做面包的太阳花
2021年5月10日
吐司老面
抹茶奶酥吐司，抹茶控一定不要错过
烤箱温度
—
烘烤时间
—
配方分量
两个450克吐司
🍞 配方用量速览
- •高筋粉460克
- •牛奶230克
- •鸡蛋50克
- •糖60克
- •炼乳20克
- •鲜酵母15克
- •奶粉10克
- •盐5克
- •水60克至80克
- •黄油50克
- •老面50克(没有可以不加)。
- •奶酥馅: 黄油60克
- •奶酥馅: 糖45克
- •奶酥馅: 鸡蛋40克
- •奶酥馅: 奶粉75克
- •奶酥馅: 抹茶粉7克
方子来自从头开始练吐司，图八，图九是原方子截图。
🍞用料：(这是两个450克吐司的量，如果只做一个请减半)。
🎈面团部分：高筋粉460克，牛奶230克，鸡蛋50克，糖60克，炼乳20克，鲜酵母15克，奶粉10克，盐5克，水60克至80克，黄油50克，老面50克(没有可以不加)。
🎈奶酥馅：黄油60克，糖45克，鸡蛋40克，奶粉75克，抹茶粉7克
💡 常见问题与烘焙解答 (1)
整理自作者历史答疑Q:请问 如果用波兰种做这个奶酥吐司的话，是不是分出 100克面粉和100克牛奶，2克干酵母?
A:如果要用波兰种做就参考波兰种北海道吐司的面包体，然后用这个奶酥，这个整形。要不不容易出错 我没有试过用牛奶做过。
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