手撕牛奶吐司❤️一次发酵，新手友好

这个方子特别适合赶时间的时候用，而且效果绝对不差。一发吐司除了省时还有一个优点就是组织比较绵密。

🍞用料：(一个450克的吐司模)

高筋粉270，冰淡奶油30克(我的淡奶油非常厚，如果比较稀的话可以预留15克慢慢加)，冰牛奶130克(面粉吸水量有差异，预留10克看情况加)，冰鸡蛋半个(25克左右)，奶粉10克，糖35克,盐3克,干酵母4克(鲜酵母9克),室温软化的黄油25克。

🍞做法：

1️⃣把配方中除黄油以外的所有配料放到搅拌筒，中低速搅拌五分钟左右(不同机器有差异，需要自行调整)，打至一个比较光滑的面团。

2️⃣把面团放容器用保鲜膜盖好放冰箱水合半小时左右(这一步是为了防止面团温度过高)。

3️⃣面团冰箱取出，机器打一两分钟至可以拉出厚膜，加入软化的黄油。搅拌至可以拉出薄膜。

4️⃣把面团分成等量的三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟左右。

5️⃣二次擀卷入模。放到温暖湿润的地方发酵至八九分满。(我是烤箱放一盆热水，中途换了两次水)。

6️⃣180度，中下层，33分钟，六七分钟左右的时候盖上锡纸。(根据自家烤箱脾气相应调整烘烤时间)

7️⃣出炉震模脱模晾凉。

🔆温馨提示：

1黄油一定要室温软化的，不要冰箱直接取出的，也不要微波炉打成液体状的。室温软化的黄油跟面团才能更好的融合达到最佳的效果。

2天气渐渐转热，面温的控制尤其重要，不要一味的追求手套膜而忽略了面团温度。为了控制面温，冰箱半小时不可省。

3面粉吸水量有差异，根据情况做相应调整，可以预留15克液体慢慢加入。

4关于各配料的加入顺序。为了不让酵母跟盐糖直接接触，我通常是液体，盐，糖，面粉，最后酵母加在面粉上，这样就不直接接触了。